Suflê de Berinjela

Modo de Fazer:

Corte 3 berinjelas, deixe de molho na água e sal, troque a água e leve a cozinhar com sal. Escorra e bata no liquidificador com 3 gemas, 1 colher de margarina, cebola e ½ xícara de leite. Depois de batido, junte 2 colheres de farinha de rosca, 3 colheres de parmesão, noz moscada as claras em neve, junte cheiro verde e leve ao forno em pirex untado.